7 TYPES OF ENCEBOLLADO

Although it’s a small country, the Ecuadorian cuisine is quite varied.
This is because the country has four natural regions which have different, traditions, climates, variety of spices and products. Based on the natural regions of the country, several typical dishes are made by their local ingredients.

Even though it was created in the Coast, the encebollado is a very popular soup consumed in every corner of the country. Products for exportation such as albacore tuna which are well known in the European and Asian markets are used for its preparation. The recipe also contains yucca, onions, tomatoes, lemon, pepper and some add Peruvian pepper; but each encebollado its own unique taste given by who prepares it. You can eat it with plantain chips, popcorn, rice, bread, avocado, and fried plantains.

This is one of Ecuadorian’s favorite soups. The "experts" say it is perfect to get you out of a hangover after a night out drinking, so, the best time to eat it is between dawn and morning.

In the pictures below are our best culinary samples of the encebollado, which can be prepared in different ways with each regions own characteristic ingredients.

A pesar de ser un país pequeño, la gastronomía Ecuatoriana es bastante variada. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales las cuales tienen diferentes costumbres, tradiciones, climas, variedad de especias y productos. Basándose en las regiones naturales del país, se subdividen los diversos platos típicos e ingredientes principales.

Aunque nació en la Costa, el encebollado es una sopa muy popular consumida en todos los rincones del Ecuador. Para su preparación se utilizan productos de exportación como el atún y la albacora los cuales se han posicionado en mercados europeos y asiáticos. La receta contiene yuca, cebolla, tomate, pescado, limón, pimiento y algunos le agregan ají peruano; pero cada encebollado lleva el sello de quien lo prepara. Se lo acompaña con chifles, canguil, arroz, pan, aguacate, patacones y hasta con cocolón.

Ésta es otra sopa preferida por los ecuatorianos. Dicen los “expertos” que es el plato perfecto para sacarte de un chuchaqui (resaca) después de una noche de tragos, por eso, la hora favorita de consumirlo es entre la madrugada y la mañana.

En las siguientes imágenes encontramos nuestras mejores muestras culinarias, el encebollado, el que se puede preparar de diferentes formas con ingredientes propios y característicos de cada región.

(Photo by: Ministerio de Turismo) 
Spondylus

This delicious dish is available along the whole Spondyllus route where you can find a wide variety of seafood.

A lo largo de la ruta Spondyllus se encuentra este delicioso plato, ya que existe una variedad de mariscos.

(Photo by: Ministerio de Turismo) 
Pichincha

Encebollado from the Andes is accompanied by popcorn and toasted corn..

El encebollado serrano se acompaña con canguil y maiz tostado.

(Photo by: Ministerio de Turismo) 
Napo

Yellow yucca is its most distinctive ingredient.

La yuca amarilla es su ingrediente más distintivo.

(Photo by: Ministerio de Turismo) 
Manabí

This dish is prepared with peanuts and the octopus.

A este plato se lo prepara con maní y pulpo.

(Photo by: Ministerio de Turismo) 
Machala

Its main touch is shrimp and is found throughout the country.

Su toque principal es el camarón y se lo encuentra en todo el país. 

(Photo by: Ministerio de Turismo) 
Guayas

Its main feature is that it comes with bread, banana chips, rice and it has a lot of yucca.

La principal característica es que se  lo acompaña con pan, chifles, arroz y este plato tiene mucha yuca.

(Photo by: Ministerio de Turismo) 
Esmeraldas

It’s prepared with chillangua, a native herb from this area and is served with seashells.

Es preparado con chillangua, una yerba nativa de esta zona y se lo acompaña con conchas.

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LAGUNA DE QUILOTOA

Just the idea of seeing a turquoise water lake in the crater of an active volcano called Quilotoa becomes attractive to many people.

At 12.926 feet, surrounded by pure wilderness from the Cotopaxi province and decorated by the Illinizas mountains, there is a lagoon which has a unique site and formation that makes it special. The beauty of its turquoise waters, in the crater of the Quilotoa volcano makes it the biggest attraction of the place. This majestic elevation is part of the Ilinizas Ecological Reserve.

Quilotoa's popularity is due to the beauty of its landscapes and the delight of seeing the huge turquoise calm waters. In the village of Quilotoa, visitors can do many eco-tourism and adventure tourism activities with a high dose of adrenaline or just to contemplate the beauty of the surrounding landscapes.

Farmers who live around the area are friendly people, who live from the crafts they sell, tourism in the area and of course animal breeding. Among the peacefulness of the lagoon, mystery and magic arises, the legend says that a very brave and violent god named Quilotoa was living on the surface of the lagoon, considered the king of all volcanoes, and repeatedly faced in destructive battles with the god called Toachi who lived beneath the surface of the lagoon, and in his last fight (eruption of the volcano) water became a mirror that today still reflects the sky.

To descend to the lake takes about 30 min. and to return back about 1 h. It’s possible to hike around the lake, mules can be rented and there are bike-cross paths as well.

Un lago de aguas turquesa alojada en el cráter de un volcán activo llamado Quilotoa se convierte por sí solo en un atractivo.

A 3.940 metros, en medio del páramo de la provincia de Cotopaxi y decorada por los nevados Illinizas, se encuentra una laguna cuya ubicación y formación la hacen especial. La belleza de sus aguas color turquesa, en pleno cráter del volcán Quilotoa la convierten en el mayor atractivo del lugar. Esta majestuosa elevación forma parte de la Reserva Ecológica Los Ilinizas.

La popularidad del Quilotoa se debe a la belleza de sus parajes y el espectáculo de las inmensas aguas turquesas calmadas. En la comunidad de Quilotoa, los visitantes pueden realizar eco-turismo y turismo de aventura con una alta dosis de adrenalina o simplemente contemplar los paisajes cercanos.

Los campesinos que habitan alrededor son gente amable, que vive de la artesanía, del turismo y la ganadería. Entre la tranquilidad de la laguna, surge el misterio y la magia, donde se desarrollan leyendas de cómo se formó esta laguna. Una de ellas dice que hace un tiempo vivía en la superficie de la laguna un dios muy bravo y violento llamado Quilotoa, considerado el rey de todos los volcanes, y que en repetidas ocasiones se enfrentaba en destructivas batallas con el dios que vivía bajo la superficie de la laguna, llamado Toachi y en su última pelea (erupción del volcán) el agua se convirtió en un espejo que hasta hoy en día refleja el cielo.

El descenso al lago toma 30 min. y el regreso 1 h. Se puede hacer caminatas alrededor del lago, se pueden rentar mulas y también hay caminos para bici-cross. 

Location | Ubicación

How to get there? | ¿Cómo llegar?

Tourists visiting the Quilotoa lagoon use buses that leave daily to Latacunga and from this city, using services that link Latacunga-Pujilí-Zumbahua (39,97mi) and from this town to Quilotoa (7,87mi). The approximate time of arrival from Latacunga to the Mirador de Quilotoa is 1 hour.

Los turistas que visitan la laguna de Quilotoa utilizan los buses que salen diariamente y a diferentes horas hacia Latacunga y desde esta ciudad, utilizan los servicios que enlazan Latacunga- Pujilí- Zumbahua (64,33 km) y desde esta población al Quilotoa (12,67 km). El tiempo aproximado de llegada desde Latacunga hasta el Mirador de Quilotoa es de 1 hora.

Where to stay? | ¿Donde hospedarse?

Quilotoa, Zumbahua, Chucchilán, and Sigchos communities offer accommodation of different types, such as hostels, hotels, cottages, inns and lodges. Also you can rent horses and water transport such as kayaks and boats, which supports sport practice activities that take place around the Quilotoa Tourist Route.

En las comunidades Quilotoa, Zumbahua, Chucchilán, y Sigchos se ofrece alojamiento de distintos tipos, como hosterías, hoteles, cabañas, hostales y posadas. También alquilan caballos y medios de transporte acuático como kayaks y botes, respaldando la práctica de las actividades deportivas que se realizan alrededor de la ruta turístico Quilotoa.

Weather | Clima
Between 37 and 59 degrees Fahrenheit
Entre 3 y 15 grados centígrados

Things to do | Actividades

Trekking, hiking, horseback riding, camping, cycling.
Trekking, caminatas, cabalgatas, camping, ciclismo.

Destinos cercanos | Near by places

Latacunga, Pujilí, Tigua, Quilotoa, Sigschos, Saquisilí.

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PUERTO MISAHUALLÍ

Misahuallí is a tourist destination 30 minutes away from Tena with an extension of 513.8 km2 that invites us to discover the cultural and natural heritage of the Ecuadorian Amazon. It’s a fluvial port of the Ecuadorian Amazon that attracts the attention of foreign and local tourists because of its great biodiversity and unique landscapes, besides that it offers a number of activities that promise fun and adventure.

It has a river beach with white sand, decorated by dozens of trees that are the habitat of naughty but very intelligent capuchin monkeys, who are used to tourists and often come out to welcome without fear to take what you need like food, sunglasses or even cameras! They are one of the main attractions of the town.

The jungle area is home to a large population of Quichua Amazonian Indians, as well as Quijos and Chibcha nationalities, among others. You can visit some of these communities and witness their traditions and lifestyle. It is possible to participate in these, there are men with giant snakes across their shoulders, alligators, monkeys that for $1 they are willing to hand over to you for pictures. You can also participate in shamanic rituals, typical dances and preparation/tasting of chichi made of corn, yucca or rice.

The Amazon has many natural and cultural treasures that must be protected because they represent the essence of our country and shows the great biodiversity that we have, because we are a small country but with much to offer. Misahualli is an obligatory stop on the itinerary of all tourists, because it is a destination full of adventure.

Photo by: Cristian Aldaz

Misahuallí es un destino turístico a 30 minutos de Tena con una extensión de 513.8 km2 que nos invita a descubrir la herencia cultural y natural de la Amazonia ecuatoriana. Es un puerto fluvial de la amazonia ecuatoriana que atrae la atención de turistas extranjeros y locales por su gran biodiversidad y paisajes únicos, además de que ofrece un sin número de actividades que prometen diversión y aventura. 

Posee un balneario de río con arena blanca, decorado por decenas de árboles que son el hábitat de monos capuchinos traviesos e inteligentes, que están acostumbrados a los turistas y salen a dar la bienvenida sin temor alguno para tomar lo que necesite como comida, gafas o ¡hasta cámaras! Son uno de los atractivos del pueblo. 

El área selvática es hogar de una extensa población de indígenas amazónicos quichuas, como también de nacionalidades quijos y chibcha, entre otras. Se puede visitar algunas de estas comunidades y observar sus tradiciones y estilo de vida. Es posible participar de estas, hay hombres cubiertos con serpientes gigantescas a través de sus hombros, caimanes, monos que por $1 están dispuestos a cederlas a los turistas para que se tomen fotos. Además puede participar en rituales chamánicos, bailes típicos y preparación/degustación de la chicha de yuca, maíz o arroz. 

La amazonia guarda muchos tesoros naturales y culturales los cuales se deben proteger, porque representan la esencia de nuestro país y muestra la gran biodiversidad que tenemos, pues somos un país pequeño pero con mucho que ofrecer. Misahualli constituye una parada obligatoria en el itinerario de todos los turistas, ya que es un destino lleno de aventura.

Location | Ubicación

How to get there | Como llegar

It’s located 30 minutes south of Tena, province of Napo. Two and a half hours from the city of Baños, 3 hours from Ambato, just 5 hours from the city of Quito and 11 hours from Guayaquil.

If you decide to do this extraordinary trip, it’s possible to do it by public transport. From Quito you have go to Quitumbe station, where the buses "Transportes Amazonas" go directly to Misahualli every day at 11:00 am for $ 7 per person. Another option is a "Flota Pelileo" bus at 6:00 am or a "Baños Express" bus at 7:00 am, where the ticket costs approximately $10 and arrives at the city of Tena where you can enjoy a delicious meal before you go to the Centinela station to catch another bus at 1:00 pm which costs approximately $1 and will take you to Puerto Misahualli in 45 minutes.

It’s also possible to travel by plane to Tena. The airline Tame offers flights from Quito on Tuesday, Thursday and Saturday. It has a value of $60 per person.

Photo by: La Hora

Se encuentra a 30 minutos del sur del Tena, provincia de Napo. A dos horas y 30 minutos desde la ciudad de Baños, a 3 horas de Ambato, tan solo 5 horas desde la ciudad de Quito y 11 horas desde Guayaquil.

Si decides hacer este extraordinario viaje, es posible hacerlo por trasporte público. Desde quito debes ir a la estación de Quitumbe, donde los buses “Transporte Amazonas” van directo hacia Misahualli todos los días a las 11:00am por $7 por persona. Otra opción es un bus de “Flota Pelileo” a las 6:00am o un bus de “Baños Express” a las 7:00am, donde el pasaje cuesta $10 aproximadamente y llega hasta la ciudad del Tena donde puedes disfrutar una deliciosa comida antes de ir la estación Centinela para coger otro bus a la 1:00pm el cual tiene un valor der $1 aproximadamente y te llevará hasta Puerto Misahualli en 45 minutos.

También es posible viajar en avioneta hasta Tena. La compañía aérea Tame ofrece vuelos desde Quito los días martes, jueves y sábado. Tiene un valor de $60 por persona.  

Where to stay | Donde hospedarse

If you want to stay in Misahualli, there is a wide and comfortable range of hotels awaiting your arrival. They offer a warm and friendly hospitality, first class services that please everyone. In many you can find swimming pool, bar, restaurants, private beaches of the river, sport fields, guided trails of the jungle, satellite TV and fishing places.

Si desea alojarse en Misahualli, existe una oferta amplia y cómoda de hoteles que esperan su llegada. Ofrecen una cálida y amigable hospitalidad, servicios de primera que complace a todos por igual. En muchos puede encontrar piscina, bar, restaurantes, playas privadas del rio, canchas para deportes, senderos auto guiados por la selva, TV satelital y lugares de pesca.  

Photo by: Misahualli Amazon Lodge

Weather | Clima

It has a warm humid climate, with an average temperature of 77ºF. It receives rainfall throughout the year.

Posee un clima cálido húmedo, con una temperatura promedio de 25º C Recibe precipitaciones durante todo el año.  

Photo by: Fabricio Dalgo

Things to do | Actividades

Misahuallí is more than just landscapes, it also has several activities to do, sites to explore and traditions to learn. It is an invitation to adventure tourism, expedition and encounter with the cultural heritage of the Ecuadorian Amazon. 

In Puerto Misahuallí, native tour guides offer visits to rivers, beaches, lagoons, showing the flora, fauna, fish wealth, customs, traditions, crafts and culture of indigenous communities.

Extreme sports such as rafting and kayaking along the Jatunyacu River are highly sought after as well as offering adrenaline, offering a spectacular view of unique landscapes of nature. 

Among the most popular activities are:

• Excursion: Misahuallí is the starting point for a many excursions to the jungle. 
• Walks: You can take walks through the jungle to find amazing waterfalls, salt mines, among others.
• Butterfly: The butterfly reproduction center is located four blocks away from the central plaza. There you can see 11 species of Lepidoptera.
• Tubing: Allows the tourist to enjoy the beautiful landscape of the jungle around the river. This activity is always done with a canoe following behind for safety.
• Carnival Playero: For over 17 years, Misahualli has been performing the Carnival Playero on its beautiful river beach, this festival is held with local, national and international artists and is takes place on Carnival Sunday.
• Canoe rides: Everything depends on the places you want to visit, from $20 to $120 to rent a canoe, where you can go with a large group and divide the expense or at the beach ask the canoe guide which trips there are and how much it would cost you. 

Places to go in Canoa: 

• The Animal Rescue Center "AMAZONICO" is home to 490 species, especially monkeys, parrots and turtles. The trip is 1 hour and the entrance to the center costs $3 which includes a guide. 
• KAMAK MAKI Ecotourism Community Center, the entrance fee is $1.50 which includes a native guide who will give you a tour of its medicinal plants gardens and then a museum where you can see how they lived, their customs, natural medicines, hunting and fishing traps, typical costumes, musical instruments and stones for rituals.

  
  
• You can also stop at some Quechua community where you can take pictures with alligators and boas, taste the delicious food, or where they sell many handicrafts and natural medicinal products.

Photo by: Unknown

Misahuallí es más que paisajes, y es que también cuenta con varias actividades que hacer, sitios por conocer y tradiciones que aprender. Es una invitación al turismo de aventura, expedición y encuentro con la herencia cultural de la amazonia ecuatoriana. 

En Puerto Misahuallí, trabajan guías turísticos nativos ofrecen visitas a ríos, playas, lagunas, mostrando la flora, la fauna, la riqueza piscícola, las costumbres, tradiciones, artesanías y cultura de las comunidades indígenas.

Los deportes extremos como el rafting y el kayak por el río Jatunyacu son muy solicitados pues aparte de brindar adrenalina, ofrecen una vista espectacular de paisajes únicos de la naturaleza.

Entre las actividades más populares se destacan:

• Excursión: Misahuallí es punto de partida de un sin número de excursiones a la selva. 
• Caminatas: Se puede realizar caminatas por cascadas como la de Latas, las minas de sal, entre otros. 
• Mariposario: El centro de reproducción de mariposas está ubicado a cuatro cuadras de la plaza central. Allí se puedes conocer 11 especies de lepidópteros. 
• Tubing: permite al turista disfrutar el lindo paisaje de la selva alrededor del río. Siempre se hace esta actividad con una canoa siguiendo atrás para mayor seguridad. 
• Carnaval Playero: Puerto Misahuallí, por más de 17 años, viene realizando el Carnaval Playero en su hermosa playa de agua dulce, este festival se lo realiza con artistas locales, nacionales e internacionales y se lleva a cabo el domingo de carnaval. 
• Paseos en Canoa: Todo depende de los lugares que desees visitar, desde $20 a $120 el alquiler de la canoa, lo cual puede ir un grupo grande y dividir el gasto o buscar en la playa donde salen las canoas y preguntar cual viajes hay y cuanto te costaría. 

Destinos en Canoa: 

• Centro de Rescate de Animales “AMAZONICO” que alberga 490 especies, especialmente monos, loros y tortugas. El viaje es de 1 hora y la entrada al centro cuesta $3 lo cual incluye un guía.
• Centro Ecoturismo Comunitario KAMAK MAKI, el valor de la entrada cuesta $1.50 lo cual incluye una guía nativa que te dará un recorrido por sus jardines de plantas medicinales y luego a un museo donde puedes apreciar cómo vivían, sus costumbres, medicinas naturales, trampas de cacería y pesca, trajes típicos, instrumentas musicales y piedras para rituales.
• También pueden parar en alguna comunidad Quechua donde podrán tomarse fotos con caimanes y boas, degustar de el delicioso maito de pescado, o donde también venden muchas artesanías y productos medicinales naturales.   

Photo by: Silvia Armas

Food | Comida

The restaurants are ready to prepare the best typical food of the area like the fish maito and international food as well. If you want something more extreme and exotic you can find the chontacuro that are palm worms which you can eat alive or grilled on a stick.

Los restaurantes están listos para preparar desde la mejor comida típica de la zona como el maito de pescado hasta comida internacional también. Si deseas algo más extremo y exótico podrás encontrar los chontacuro que son gusanos de palma los cuales te los puedes comer vivos o asados a la parrilla en un pincho.  

Packing list | Que llevar

• Insect repellent: The jungle is home to aggressive mosquitoes. Better protect yourself by using an insect repellent both day and night.
• Sun Protection: A hat, sunglasses and sunscreen are necessary for a trip to the jungle. Protecting yourself from the sun is important if you are going to stroll in a boat in the river, or if you are going to be exposed to the sun.
• Lantern: Spending a night in the jungle is an unforgettable experience and some places in the jungle do not have much visibility, so pack a flashlight to see.
• Cotton clothing: Cotton will help keep your body cool during hot and humid days. Also, try to wear light colored garments because dark colored ones attract mosquitoes. For every day you are in the jungle you must bring a pair of socks and underwear.
• Plastic bag or waterproof bag: A plastic bag will be very useful to carry your passport, plane tickets and your phone when you are walking in a canoe.
• A raincoat: Pack a raincoat and you can avoid long hours traveling with wet clothes.
• Cash (US Dollars): If you plan to visit remote villages, you should know that it will be difficult to change your credit or debit card or money from abroad.
• Long pants: The rainforest is hot and humid during the day, so most people wear shorts to feel cool. But if you are touring the forest, we recommend to wear long pants, because it will be harder for mosquitoes to bite you.

Photo by: Diana Eguez

• Repelente de insectos: La selva es el hogar de agresivos de mosquitos. Mejor protégete usando un repelente contra insectos tanto de día como de noche.
• Protección solar: Un sombrero, lentes de sol y bloqueador son necesarios para un viaje a la selva. Protegerte del sol es importante si vas a pasear en un bote en el río, o si vas a estar expuesto al sol.
• Linterna: Pasar una noche en la selva, es una experiencia inolvidable y algunos lugares de la selva no tiene mucha visibilidad, así que empaca una linterna para poder ver.
• Ropa de algodón: El algodón ayudará a mantener tu cuerpo fresco durante los días calurosos y húmedos. Además, trata de usar prendas de colores claros porque las de colores oscuros atraen a los mosquitos. Por cada día que estés en al selva lleva un par de calcetines y ropa interior.
• Bolsa de plástico o bolsa impermeable: Una bolsa de plástico será muy útil para llevar tu pasaporte, tickets de avión y tu teléfono cuando estés paseando en una canoa.
• Un impermeable: Empaca un impermeable y podrás evitar muchas horas largas de viaje con la ropa mojada. • Dinero en efectivo (Dólares americanos): Es particularmente difícil encontrar que te cambien dinero en la selva. Si planeas visitar aldeas remotas, debes saber que será difícil cambiar tu tarjeta de crédito o de débito o dinero del extranjero.
• Pantalones largos: La selva es caliente y húmeda durante el día, por lo que la mayoría de personas utilizan shorts para sentirse frescos. Pero si estás haciendo un tour por el bosque, lo recomendable es usar pantalones largos, debido a que a los mosquitos se les hará más difícil picarte.   

Near by places | Destinos cercanos

Tenas, Cascada de Latas, Cavernas de Jumandy, la Isla de los Monos